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厨师长教你10款芋头的做法,先收藏以后逐步学

时间:2021-11-21 00:33:01 来源:OD体育官网 点击:

本文摘要:茄汁香芋主料 芋头300克 西红柿2个 辅料 食盐1勺 淀粉适量 白糖2勺步骤1.香芋洗净,放锅上蒸熟2.趁蒸香芋的时间,处置惩罚番茄。番茄用开水烫一下去掉皮,切丁3.香芋蒸的差不多的时候,拿筷子插一下,要是能轻松的穿透,就证明香芋熟了4.蒸熟的香芋,剥去皮,像剥鸡蛋一样轻松。

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茄汁香芋主料 芋头300克 西红柿2个 辅料 食盐1勺 淀粉适量 白糖2勺步骤1.香芋洗净,放锅上蒸熟2.趁蒸香芋的时间,处置惩罚番茄。番茄用开水烫一下去掉皮,切丁3.香芋蒸的差不多的时候,拿筷子插一下,要是能轻松的穿透,就证明香芋熟了4.蒸熟的香芋,剥去皮,像剥鸡蛋一样轻松。

生的时候去皮容易手痒,蒸熟可以制止这个问题5.把剥完的香芋改下刀,切成滚刀块状6.倒入小碗内适量淀粉,拿香芋块在淀粉中转动,使其匀称的裹上淀粉7.依次把所有的香芋块都裹上淀粉,裹上淀粉的香芋块,更容易粘上炒好的番茄汁8.把切好的番茄丁倒入洁净无油的锅内,小火开始翻炒9.把白糖倒进去,加入白糖可以起到提鲜的作用10.加入一勺盐进去11.番茄丁炒至粘稠状时,把裹上淀粉的香芋倒进去12.不停的翻炒,直至番茄汁裹在香芋块上就可以了翻砂香芋主料 芋头1500克 辅料 和谐油适量 白糖20勺 小葱4根步骤1.香芋,香葱2.香芋切成小片,香葱切断3.先干锅炒香葱,请勿拍砖锅是生锈,他很少做饭,谢谢!4.然后放油轻炸下香葱就捞起来5.锅里重新多加点油6.倒入香芋7.不停的翻炒中,颜色轻微一点变化8.炒好的香芋装盘备用9.锅洗洁净,不需要油,添水就可10.倒入白糖11.用了奶粉那种勺子20勺12.开始小火熬13.白糖熬的差不了感受块起砂了14.倒入香芋和香葱15.关火让香芋全部沾糖浆,再开小火不停的翻炒,到裹着香芋上面的糖浆起沙就可以了南乳芋头主料 芋头500克 辅料 老抽少许 腐乳汁30毫升 腐乳1块 小葱少许步骤1.准备质料2.把芋头刷洗洁净。戴上一次性手套把芋头表皮刨去,切成滚刀块。玫瑰腐乳用勺子压碎,葱洗净切成葱花3.锅中放油烧热,倒入芋头用中火不停翻炒至芋头边缘有些焦黄4.倒入压碎的玫瑰腐乳和腐乳汁,炒匀5.滴入几滴老抽6.倒入一小碗水,水量基本和芋头齐平7.盖上盖子用中小火焖煮10分钟左右,至芋头酥烂8.开盖收汁,撒上葱花出锅香芋扣肉主料 五花肉500克 芋头400克 辅料 食盐1/2小匙 冰糖15克 葱 3根 八角2个 桂皮1小片 料酒1大匙 生抽2大匙 老抽1/2匙 蚝油1大匙 香叶3片 水1000毫升 白砂糖1小匙步骤1.锅内注入清水,放入肉块,香葱打结及所有卤肉质料,大火煮开后转小火煮30分钟2.槟樃芋头切成约5mm厚片,加入盐1/4小匙涂抹匀称,腌制15分钟3.煮好的肉块取出放凉,外貌涂上深色酱油,在外貌用牙签剌上小洞,沥干水份4.锅内热油,放入肉块炸至两面金黄色(炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到)5.将芋头放入热油中,炸至外貌结成硬壳6.将炸好的肉块切成5mm厚片7.将肉块和芋头块,逐块间接排放在深碗内,最外貌铺上剩余的芋头8.将蚝油,砂糖,生抽在碗内调均后,匀称的涂在肉及芋头上。

锅内烧开水,加盖蒸60分钟9.蒸好的肉,在碗上扣个大盘,将碗反扣过来即可10.在盘内装饰烫熟的江青菜,将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠,淋在扣肉外貌即可芋头烧鸡主料 三黄鸡2斤 芋头1斤 辅料 食盐1小勺 冰糖适量 葱半根 姜4片 蒜5瓣 八角2个 干辣椒3颗 料酒2大勺 老抽1大勺 橄榄油1勺步骤1.三黄鸡切块,洗净。鸡胗、鸡心和鸡肝不要抛弃,待会儿也可以一起炖。在市场买鸡的时候可以让摊主忙帮清理内脏剁成块2.做锅开水,把鸡块放入,撇去血沫后捞出备用3.在锅里倒入橄榄油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒,煸炒出香味4.放入焯好鸡块翻炒两三分钟5.倒入老抽上色调味6.倒入料酒7.倒入开水淹过鸡块,盖上锅盖转中小火炖半小时8.汤汁收到一半的时候放入两块冰糖9.放入芋头块再炖十五分钟10.出锅前放入盐调味,收浓汤汁后便可出锅享用了芋头烧肉主料 五花肉500克 芋头半个 辅料 花生油适量 食盐适量 冰糖适量 葱1段 姜2片 八角2个 料酒1.5勺 老抽半勺 胡椒粉适量 肉桂 香叶2片 水适量步骤1.五花肉洗洁净切成小块,凉水下锅2.烧开后撇去浮沫3.捞出肉块冲洗洁净备用4.锅内放少许油,放入适量冰糖逐步加热5.待烧至冰糖溶化并微红时,倒入肉块翻炒6.加入料酒和老抽炒至上色7.填入适量清水没过肉块8.加入大料和胡椒粉9.再放入姜片和葱段。

要是有肉桂和香叶就更好,这两样我家里都没有了10.盖上锅盖大火烧开后转小火慢炖半小时11.加入切好的芋头块12.再炖至芋头软烂、汤汁收浓即可返沙芋头主料 芋头330克 辅料 花生油适量 蒜半个 水60毫升 白醋1大勺 白糖110克步骤1.将芋头去皮,用刀切成粗1CM长5CM的条,蒜压茸备用2.锅入油烧热,将芋头入锅中炸成外貌略微金黄色,基本熟制后捞出3.净锅上灶,将糖和水一同倒入锅中开中火举行快速翻炒4.约莫快速翻炒200多下,一直炒至糖浆起大泡变浓稠5.快速加入蒜茸、芋头、白醋翻炒,此时的糖浆另有些稀6.一直炒至糖浆变干,在芋头外貌出现出糖霜的感受关火即可拔丝芋头主料 芋头半个 辅料 白糖4勺 水1勺 植物油适量步骤1.芋头削皮,用制丸勺挖出,水:白糖=1:4,旁边的勺子是用来计量的,约莫一勺水,四勺白糖。(最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖,而转化糖能抑止糖浆熬制历程中的晶体形成)2.油烧至五成热,放入芋头药炸至金黄皮脆里熟,捞出。

(最好分两次油炸,第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟,第二次炸制的油温则在七八成热之间。)3.炒糖,很关键!锅内倒油少许,放入水和白糖(1:4),小火,用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化,开始是白色泡沫,继续炒至泡沫消失,糖浆由稠变稀,色泽由白酿成淡黄至深黄,注意千万别炒焦了,期间要不停搅动4.这个时候就可以下芋头拔丝了,翻拌时行动要轻,行动要快,制止糖稀粘结成团,时间不行太长,以糖浆裹匀原料外貌就可以出锅啦5.装入事先抹过油的盘子里,配一碗冷开水上桌蘸食。

这样吃起来更香脆,还可以制止烫嘴哦葱油芋艿主料 芋头500g 辅料 食盐1小勺 小葱1小把 水适量 白糖1小勺 植物油2大勺 步骤1.芋艿连皮洗净,放入锅中加水盖过,大火煮滚后转小火煮10几分钟,这个要凭据芋艿的巨细来定,以筷子能轻松插入为准2.把煮好的芋艿泡入冷水中冷却后把皮剥除,个头较大的切成大块备用。香葱切末,葱白、葱绿离开,备用3.炒锅烧热放入两勺油,先把葱白的部门加入爆香4.再把芋艿放入翻炒5.依序加入水、盐、糖烧开6.加盖小火焖煮5-6分钟,中间要时常注意翻炒一下以防粘锅7.最后待汤汁略呈糊状,把葱绿的部门撒入翻炒两下即可起锅香芋排骨主料 芋头3个 猪大排600克 辅料 食盐适量 酱油少许 冰糖2粒 鸡精少许 葱少许 姜适量 蒜适量 八角2粒 花椒5粒 香油少许 胡椒粉少许步骤1.排骨洗净,放入加了料酒,葱姜的开水中焯2分钟后捞出控干水分2.香芋去皮后切滚刀块,香芋容易使得皮肤痒,有小窍门在小贴士里讲述3.炒锅热油,葱姜蒜爆香后下入排骨翻炒4.加酱油后继续翻炒,加入冰糖翻炒片刻5.加水,无需许多6.大火烧开后转小火,慢炖30分钟7.加入香芋块继续慢炖至香芋熟烂,加其余调味料出锅。


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